Comment ça marche ? Guide pour remplir une fiche de dégustation
La dégustation d'un vin est une expérience sensorielle riche et complexe qui permet d'explorer et d'apprécier toutes les nuances d'un breuvage. Pour capturer et communiquer ces observations de manière organisée et précise, il est essentiel de remplir une fiche de dégustation. Voici un guide détaillé étape par étape pour remplir efficacement une fiche de dégustation :
1. Identification du vin
- Nom du vin : Commencez par indiquer le nom du vin que vous dégustez. Cela peut être le nom du domaine, du château, ou tout autre nom spécifique donné au vin.
- Vigneron : Mentionnez le nom du vigneron ou de la maison de vinification responsable de la production du vin.
- Année : Indiquez l'année de récolte des raisins, également connue sous le nom de millésime.
2. Aspect visuel
- Couleur : Décrivez la couleur du vin en fonction de sa teinte générale (rouge, blanc, rosé) ainsi que de ses nuances spécifiques (rubis, doré, ambré, etc.).
- Limpidité : Évaluez la limpidité du vin en observant s'il est clair et transparent, ou s'il présente des particules en suspension.
- Larmes : Observez les "larmes" ou "jambes" qui se forment sur les parois du verre lorsque vous agitez doucement le vin. Elles indiquent souvent le niveau d'alcool et la viscosité du vin.
- Bulles : Si vous dégustez un vin effervescent, notez la taille, la persistance et la finesse des bulles.
2. Analyse gustative
- Sucre : Évaluez le niveau de sucre résiduel dans le vin. Cela peut varier de sec à doux, en fonction du processus de fermentation et du cépage utilisé.
- Acidité : Identifiez le niveau d'acidité du vin, qui peut apporter une sensation de fraîcheur en bouche et aider à équilibrer les saveurs.
- Tanin : Évaluez la présence et la qualité des tanins dans le vin. Les tanins peuvent apporter de la structure et de la texture au vin, en particulier dans les vins rouges.
4. Aromes
- Fruits : Identifiez les arômes de fruits présents dans le vin, qu'ils soient rouges, noirs, ou d'autres types de fruits.
- Aromates : Notez les arômes d'épices, d'herbes et de fleurs qui peuvent être présents dans le vin.
- Autres : Décrivez tout autre arôme distinctif que vous percevez, comme des notes boisées, minérales, ou de torréfaction.
